Rouleaux de peau de soja assaisonnés de Luojiang

Le douji de Luojiang est préparé avec de fines pellicules prélevées à la surface du lait de soja chauffé. Une fois assouplies, elles sont superposées avec de la sauce soja, de l’huile de sésame, du sésame moulu et des épices, puis serrées en rouleaux, cuites à la vapeur et refroidies. Les couches forment un aliment compact à base de soja, parfumé au sésame ; le mot « poulet » de son nom désigne le plat, et non un ingrédient de volaille.