Gulungan kulit tahu berbumbu khas Luojiang

Douji Luojiang dibuat dari lembaran tipis yang diangkat dari permukaan susu kedelai panas. Lembaran yang dilunakkan disusun berlapis dengan kecap asin, minyak wijen, wijen giling, dan rempah, lalu dibungkus rapat, dikukus, dan didinginkan. Lapisan-lapisan itu membentuk makanan kedelai padat dengan aroma wijen; kata “ayam” dalam namanya merujuk pada hidangan, bukan bahan unggas.