За столом
Снимите листовую обёртку. Разломите или нарежьте пирог на небольшие кусочки; если подан тёплым, дайте остыть до удобной температуры. Уточните вкус и наличие свиного жира.
В этом варианте содержит сою; возможен кунжут. Обёртку не едят. Влажный липкий пирог нужно тщательно пережёвывать.
Пироги с белым сахаром отличаются от вариантов с коричневым сахаром и другими вкусами. Могут добавлять кунжут; отдельно называемый масляный дунба содержит свиной жир.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Пироги с белым сахаром отличаются от вариантов с коричневым сахаром и другими вкусами. Могут добавлять кунжут; отдельно называемый масляный дунба содержит свиной жир.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Мягкий зерновой аромат и сладость; вкус меняется с добавками.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкий, влажный и слегка упругий, с мелкими порами.
- Как готовят
- Рис, клейкий рис, соевые бобы и кукурузу замачивают и размалывают в жидкое тесто, ферментируют, подслащивают, заворачивают и готовят на пару.
Пироги с белым сахаром отличаются от вариантов с коричневым сахаром и другими вкусами. Могут добавлять кунжут; отдельно называемый масляный дунба содержит свиной жир.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Уезд Даньлин, Мэйшань; документированный ферментированный рисовый пирог, не лучжоуский хуанба.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有丹棱冻粑吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Ферментация и листовая обёртка в Даньлине
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Дунба сочетает ферментацию рисового теста с заворачиванием в листья и приготовлением на пару. Когда-то связанный с праздниками в Даньлине, он также стал повседневной местной закуской. Простые варианты и варианты со свиным жиром существуют рядом с разнообразными сладкими вкусами.