En la mesa
Retire la envoltura. Parta o corte trozos pequeños y deje enfriar si está caliente. Pregunte por el sabor y la manteca de cerdo.
Esta versión contiene soja; puede llevar sésamo. No se come la envoltura. Mastique bien el pastel húmedo y pegajoso.
Las versiones con azúcar blanco se distinguen de las de azúcar moreno y otros sabores. Pueden llevar sésamo; la variedad llamada «de aceite» contiene manteca de cerdo.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Las versiones con azúcar blanco se distinguen de las de azúcar moreno y otros sabores. Pueden llevar sésamo; la variedad llamada «de aceite» contiene manteca de cerdo.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Aroma suave de cereales y dulzor variable según los añadidos.
- Picante
- Textura
- Tierno, húmedo y algo elástico, con poros finos.
- Cómo se prepara
- Arroz, arroz glutinoso, soja y maíz se remojan, muelen, fermentan y endulzan; después se envuelven y cuecen al vapor.
Las versiones con azúcar blanco se distinguen de las de azúcar moreno y otros sabores. Pueden llevar sésamo; la variedad llamada «de aceite» contiene manteca de cerdo.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: Danling county, Meishan; documented fermented rice cake, not Luzhouhuangba.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有丹棱冻粑吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Fermentación y hojas en Danling
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
El dongba combina masa de arroz fermentada, hojas y cocción al vapor. Antes ligado a celebraciones de Danling, hoy también es un tentempié cotidiano. Hay versiones sencillas, con manteca y con distintos sabores dulces.