À mesa
Retire a palha. Parta ou corte pedaços pequenos e deixe esfriar se estiver quente. Pergunte o sabor e se leva banha.
Esta versão contém soja; pode haver gergelim. A palha não é consumida. Mastigue bem o bolinho úmido e pegajoso.
As versões com açúcar branco diferem das de açúcar mascavo e outros sabores. Pode haver gergelim; o tipo chamado “com óleo” contém banha.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
As versões com açúcar branco diferem das de açúcar mascavo e outros sabores. Pode haver gergelim; o tipo chamado “com óleo” contém banha.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Aroma suave de cereais e doçura variável conforme os ingredientes.
- Ardência
- Textura
- Macio, úmido e ligeiramente elástico, com pequenos poros.
- Como é preparado
- Arroz, arroz glutinoso, soja e milho são demolhados, moídos, fermentados, adoçados, embrulhados e cozidos no vapor.
As versões com açúcar branco diferem das de açúcar mascavo e outros sabores. Pode haver gergelim; o tipo chamado “com óleo” contém banha.
Origem
Ligação regional
Associado a Sichuan.
Ligação regional
Sichuan: Danling county, Meishan; documented fermented rice cake, not Luzhouhuangba.
Pergunte primeiro se há disponível
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História e origens
História e origens
Fermentação e palha em Danling
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
O dongba combina massa de arroz fermentada, folhas e cozimento no vapor. Antes ligado às festas de Danling, também é um lanche cotidiano. Há versões simples, com banha e de vários sabores doces.