Am Tisch
Hüllblätter abziehen, den Kuchen in kleine Stücke brechen oder schneiden und bei Bedarf abkühlen lassen. Nach Sorte und Schweineschmalz fragen.
Diese Variante enthält Soja; Sesam ist möglich. Die Hülle nicht essen. Den feuchten, klebrigen Kuchen gut kauen.
Varianten mit weißem Zucker unterscheiden sich von braunem Zucker und anderen Geschmacksrichtungen. Sesam ist möglich; die sogenannte Öl-Variante enthält Schweineschmalz.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varianten mit weißem Zucker unterscheiden sich von braunem Zucker und anderen Geschmacksrichtungen. Sesam ist möglich; die sogenannte Öl-Variante enthält Schweineschmalz.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Mildes Getreidearoma und Süße, je nach Zusätzen.
- Schärfe
- Konsistenz
- Weich, feucht und leicht elastisch mit feinen Poren.
- Zubereitung
- Reis, Klebreis, Sojabohnen und Mais werden eingeweicht, zu Teig gemahlen, fermentiert, gesüßt, eingewickelt und gedämpft.
Varianten mit weißem Zucker unterscheiden sich von braunem Zucker und anderen Geschmacksrichtungen. Sesam ist möglich; die sogenannte Öl-Variante enthält Schweineschmalz.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Sichuan verbunden.
Regionaler Bezug
Sichuan: Danling county, Meishan; documented fermented rice cake, not Luzhouhuangba.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有丹棱冻粑吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Fermentation und Blatthüllen in Danling
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Dongba verbindet fermentierten Reisteig mit Blatthüllen und Dämpfen. Früher mit Festtagen in Danling verbunden, ist er auch ein alltäglicher Snack. Neben einfachen und schmalzhaltigen Varianten gibt es verschiedene süße Sorten.