За столом
Поднимите небольшой пучок палочками и положите на ложку, чтобы горячая лапша остыла. При необходимости разрежьте длинные нити и хорошо пережёвывайте плотную лапшу. Перед заказом уточняйте добавку, бульон и чили.
Содержит пшеницу. Добавки и бульон могут содержать животные ингредиенты; одна овощная добавка не подтверждает, что блюдо вегетарианское или веганское. При пищевых ограничениях или аллергии уточняйте полный рецепт и приправу чили.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Встречаются говядина, смешанные добавки, квашеная зелень и побеги бамбука; свежие или сушёные побеги выбирают в зависимости от способа приготовления.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Пшеничный и несладкий вкус, определяемый добавкой.
- Острота перца чили
- Текстура
- Широкая эластичная лапша с плотной упругостью.
- Как готовят
- Обработать пшеничное тесто, разделить и смазать маслом, вытянуть лапшу вручную, затем сварить и подать с добавками.
Встречаются говядина, смешанные добавки, квашеная зелень и побеги бамбука; свежие или сушёные побеги выбирают в зависимости от способа приготовления.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Связана с Инцзином, Яань, Сычуань.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有荥经挞挞面吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Ручная лапша и бамбуковые побеги Инцзина
В Инцзине лапша тата — часть местного утреннего распорядка. Пшеничное тесто обрабатывают вручную, делят на порции и смазывают маслом, затем вытягивают нити и варят. Широкая лапша плотная и упругая. Побеги бамбука — характерная местная добавка, свежая или сушёная; говядина и квашеная зелень дают другие варианты.