Tại bàn ăn
Gắp một ít mì và đặt lên thìa cho mì nóng nguội bớt. Cắt sợi dài nếu cần và nhai kỹ mì dai chắc. Hỏi phần ăn kèm, nước dùng và ớt trước khi gọi.
Có lúa mì. Phần ăn kèm và nước dùng có thể có nguyên liệu động vật; chỉ thêm rau chưa đủ để xác nhận món chay hay thuần chay. Hỏi toàn bộ công thức và gia vị ớt nếu có hạn chế ăn uống hoặc dị ứng.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có thể có thịt bò, nhiều loại đồ ăn kèm, rau muối và măng; măng tươi hay khô tùy cách làm.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị lúa mì và đậm đà, thay đổi theo phần đồ ăn kèm.
- Độ cay
- Kết cấu
- Sợi mì bản rộng, đàn hồi và dai chắc.
- Cách chế biến
- Nhào bột mì, chia phần và phết dầu, kéo sợi mì bằng tay rồi luộc chín và ăn với đồ phủ.
Có thể có thịt bò, nhiều loại đồ ăn kèm, rau muối và măng; măng tươi hay khô tùy cách làm.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Tứ Xuyên.
Liên hệ vùng miền
Tứ Xuyên: Associated with Yingjing, Yaan, Sichuan.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有荥经挞挞面吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Mì làm tay và măng của Yingjing
Ở Yingjing, mì tata là một phần của bữa sáng địa phương. Bột mì được nhào bằng tay, chia phần và phết dầu trước khi kéo sợi rồi luộc. Sợi mì bản rộng có độ dai chắc. Măng địa phương, tươi hoặc khô, là phần ăn kèm đặc trưng; thịt bò và rau muối là những lựa chọn khác.