À mesa
Pegue uma pequena porção com hashis e apoie na colher para o macarrão quente esfriar. Corte fios longos se necessário e mastigue bem. Pergunte sobre a cobertura, o caldo e a pimenta antes de pedir.
Contém trigo. Coberturas e caldo podem ter ingredientes animais; uma cobertura de vegetais não basta para confirmar que a tigela é vegetariana ou vegana. Confira a receita completa e a pimenta se houver restrições alimentares ou alergias.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Pode levar carne bovina, coberturas variadas, verduras em conserva e brotos de bambu; estes podem ser frescos ou secos conforme o preparo.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor de trigo e salgado, definido pela cobertura.
- Ardência
- Textura
- Macarrão largo e elástico, com mastigação firme.
- Como é preparado
- Trabalhe a massa de trigo, divida e unte com óleo, estique o macarrão à mão, depois cozinhe e sirva com as coberturas.
Pode levar carne bovina, coberturas variadas, verduras em conserva e brotos de bambu; estes podem ser frescos ou secos conforme o preparo.
Origem
Ligação regional
Associado a Sichuan.
Ligação regional
Sichuan: Associated with Yingjing, Yaan, Sichuan.
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História e origens
História e origens
Macarrão feito à mão e brotos de bambu de Yingjing
Em Yingjing, o macarrão tata faz parte do café da manhã local. A massa de trigo é trabalhada à mão, dividida e untada com óleo antes de os fios serem esticados e cozidos. O macarrão largo tem mastigação firme. Brotos de bambu locais, frescos ou secos, são uma cobertura característica; carne bovina e verduras em conserva oferecem outras opções.