Am Tisch
Eine kleine Portion mit Stäbchen aufnehmen und zum Abkühlen auf einen Löffel legen. Lange Stränge bei Bedarf kürzen und die festen Nudeln gut kauen. Vor dem Bestellen nach Belag, Brühe und Chili fragen.
Enthält Weizen. Belag und Brühe können tierische Zutaten enthalten; Gemüse als Belag allein macht die Portion nicht sicher vegetarisch oder vegan. Bei Ernährungseinschränkungen oder Allergien das gesamte Rezept und die Chiliwürzung prüfen.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Rindfleisch, gemischte Beläge, eingelegtes Blattgemüse und Bambussprossen kommen vor; je nach Zubereitung werden frische oder getrocknete Sprossen verwendet.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Weizig und herzhaft, mit Geschmack je nach Belag.
- Schärfe
- Konsistenz
- Breite, elastische Nudeln mit festem Biss.
- Zubereitung
- Weizenteig bearbeiten, portionieren und einölen, die Nudeln von Hand ziehen, dann kochen und mit Belag servieren.
Rindfleisch, gemischte Beläge, eingelegtes Blattgemüse und Bambussprossen kommen vor; je nach Zubereitung werden frische oder getrocknete Sprossen verwendet.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Sichuan verbunden.
Regionaler Bezug
Sichuan: Associated with Yingjing, Yaan, Sichuan.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有荥经挞挞面吗？
Haben Sie diesen Artikel?
Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Handgearbeitete Nudeln und Yingjings Bambussprossen
In Yingjing gehören Tata-Nudeln zum örtlichen Frühstück. Weizenteig wird von Hand bearbeitet, portioniert und eingeölt, bevor die Stränge gezogen und gekocht werden. Die breiten Nudeln haben festen Biss. Örtliche Bambussprossen, frisch oder getrocknet, sind ein charakteristischer Belag; Rindfleisch und eingelegtes Blattgemüse bieten weitere Möglichkeiten.