En la mesa
Levanta un pequeño grupo de fideos con palillos y apóyalo en una cuchara para que se enfríe. Corta los fideos largos si hace falta y mastica bien. Pregunta por la cobertura, el caldo y el chile antes de pedir.
Contiene trigo. La cobertura y el caldo pueden contener ingredientes animales; una cobertura de verduras no basta para saber si el bol es vegetariano o vegano. Confirma la receta completa y el condimento de chile si tienes restricciones alimentarias o alergias.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Puede llevar carne de res, coberturas variadas, verduras encurtidas y brotes de bambú; estos últimos pueden ser frescos o secos según la preparación.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor a trigo y salado, según la cobertura.
- Picante
- Textura
- Fideos anchos y elásticos, de mordida firme.
- Cómo se prepara
- Trabaje la masa de trigo, divídala y úntela con aceite; estire los fideos a mano, cuézalos y sírvalos con la cobertura.
Puede llevar carne de res, coberturas variadas, verduras encurtidas y brotes de bambú; estos últimos pueden ser frescos o secos según la preparación.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: Associated with Yingjing, Yaan, Sichuan.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有荥经挞挞面吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Fideos hechos a mano y brotes de bambú de Yingjing
En Yingjing, los fideos tata forman parte del desayuno local. La masa de trigo se trabaja a mano, se divide y se unta con aceite antes de estirar y cocer los fideos. Los fideos anchos tienen una mordida firme. Los brotes de bambú locales, frescos o secos, son una cobertura distintiva; carne de res y verduras encurtidas ofrecen otras opciones.