食卓で
食べ方・飲み方
少量の麺を箸で取り、スプーンにのせて熱さを冷ましてください。必要なら長い麺を切り、噛みごたえのある麺をよく噛みましょう。注文前に具、スープ、唐辛子について確認してください。
確認しておきたいこと
小麦を含みます。具やスープに動物性の材料が入ることがあり、野菜の具だけでは菜食やヴィーガンとは判断できません。食事制限やアレルギーがある場合は、配合全体と唐辛子の味付けを確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
牛肉、複数の具、漬物の青菜、タケノコなどが使われます。タケノコは作り方によって生のものも乾燥したものもあります。
作り方は店によって異なります。
味わい
小麦の味とうま味があり、具によって風味が変わります。
- 辛さ
- 食感
- 幅広で弾力があり、しっかりした噛みごたえの麺です。
- 作り方
- 小麦粉の生地をこねて分け、油を塗り、手で麺を伸ばします。ゆでて具とともに出します。
牛肉、複数の具、漬物の青菜、タケノコなどが使われます。タケノコは作り方によって生のものも乾燥したものもあります。
発祥地
地域とのつながり
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四川省にゆかりがあります。
地域とのつながり
四川省: Associated with Yingjing, Yaan, Sichuan.
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物語と歴史
物語と歴史
手作りの麺とインジンのタケノコ
インジンでは、挞挞面が地元の朝食の一つです。小麦粉の生地を手でこね、分けて油を塗ってから、麺を伸ばしてゆでます。幅広い麺にはしっかりした噛みごたえがあります。地元のタケノコは特徴的な具で、生のものや乾燥したものを使います。牛肉や漬物の青菜も選択肢です。