على المائدة
ارفع كمية صغيرة بعيدان الأكل وضعها على ملعقة لتبرد النودلز الساخنة. اقطع الخيوط الطويلة عند الحاجة وامضغ النودلز المتماسكة جيدًا. اسأل عن الإضافات والمرق والفلفل الحار قبل الطلب.
يحتوي على القمح. قد تحتوي الإضافات والمرق على مكوّنات حيوانية؛ ولا تكفي إضافة الخضروات وحدها لإثبات أن الطبق نباتي أو نباتي صرف. تحقّق من الوصفة كاملة وتتبيلة الفلفل الحار إذا كانت لديك قيود غذائية أو حساسية.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
قد تُضاف إليها لحم البقر وإضافات متنوعة وخضار ورقية مخللة وبراعم خيزران؛ وقد تكون البراعم طازجة أو مجففة بحسب التحضير.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة قمحية مالحة، وتختلف النكهة حسب الإضافات.
- درجة الحرورة
- القوام
- نودلز عريضة ومرنة ذات قوام متماسك عند المضغ.
- طريقة التحضير
- تُعجن عجينة القمح وتُقسَّم وتُدهن بالزيت، ثم تُمَدّ النودلز يدويًا وتُطهى وتُقدَّم مع الإضافات.
قد تُضاف إليها لحم البقر وإضافات متنوعة وخضار ورقية مخللة وبراعم خيزران؛ وقد تكون البراعم طازجة أو مجففة بحسب التحضير.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـسيتشوان.
الصلة بالمنطقة
سيتشوان: Associated with Yingjing, Yaan, Sichuan.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有荥经挞挞面吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
نودلز يدوية وبراعم خيزران يينغجينغ
في يينغجينغ، تعد نودلز تاتا جزءًا من الإفطار المحلي. تُعجن عجينة القمح يدويًا وتُقسّم وتُدهن بالزيت قبل مدّ الخيوط وطهوها. تتمتع النودلز العريضة بقوام متماسك عند المضغ. براعم الخيزران المحلية، الطازجة أو المجففة، إضافة مميزة، بينما يوفّر لحم البقر والخضروات المخللة خيارات أخرى.