За столом
1. Выберите бульон, остроту и шпажки; уточните способ расчёта цены. 2. Уточните, кто готовит. Если готовите за столом, спросите персонал, как полностью приготовить каждый ингредиент; не ешьте сырое мясо. 3. Снимите готовую еду со шпажек с помощью палочек для еды, остудите и обмакивайте по желанию.
Остерегайтесь острых шпажек, горячего бульона и чили. Этот набор содержит говядину и рыбу; соусы и рецепты рыбных шариков могут добавлять другие аллергены.
Овощные шпажки в этом бульоне с говяжьим жиром не вегетарианские. Уточняйте бульон, маринады и соусы, а не только видимые ингредиенты на шпажках.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Шпажки, бульон и соусы различаются. В одних местах предлагают готовить за столом, в других готовят выбранные шпажки до подачи.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Жгучий от чили, насыщенный и вызывающий онемение; острота зависит от бульона и соуса.
- Острота перца чили
- Текстура
- Зависит от шпажек: нежная говядина, упругие рыбные шарики или размягчённая капуста.
- Как готовят
- Основу мала нагревают с рапсовым маслом, ароматическими добавками, чили и водой; ингредиенты на шпажках готовят в бульоне. Говядину могут мариновать с кулинарным вином, устричным соусом и крахмалом.
Шпажки, бульон и соусы различаются. В одних местах предлагают готовить за столом, в других готовят выбранные шпажки до подачи.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Сычуаньский формат шпажек в горшке, а не утверждение о единственном городе происхождения.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有串串香吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Еда, выбираемая шпажка за шпажкой
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Чуаньчуань — часть сычуаньской культуры уличной еды и общего котла. Бамбуковые шпажки позволяют удобно выбирать разные ингредиенты, а соусы — менять итоговый вкус.