Sichuan-Chuanchuan-Spieße | Eating in China

Am Tisch

So genießt du es

1. Brühe, Schärfe und Spieße wählen und Abrechnung erfragen. 2. Klären, wer gart. Beim Garen am Tisch das Personal nach vollständigem Durchgaren jeder Zutat fragen; kein rohes Fleisch essen. 3. Gegarte Stücke mit Stäbchen abstreifen, abkühlen lassen und nach Wunsch dippen.

Gut zu wissen

Auf spitze Spieße, heiße Brühe und Chili achten. Enthält hier Rind und Fisch; Saucen und Fischbällchen können weitere Allergene enthalten.

Was variieren kann

Gemüsespieße in dieser Rindertalgbrühe sind nicht vegetarisch. Brühe, Marinaden und Dips prüfen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Spieße, Brühen und Dips variieren. Mancherorts gart man selbst am Tisch, andernorts werden gewählte Spieße fertig gegart serviert.

Typische Zutaten

Generated illustration of unbranded mala hot-pot concentrate in paste form.

Mala-Hotpot-Basis麻辣火锅底料

AI-generated ingredient illustration: rendered beef tallow cooled until solid.

Rinderfett牛油

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

Rapsöl菜油

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Getrocknete rote Chilis干红辣椒

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of star anise.

Sternanis八角

Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.

Lorbeerblatt香叶

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

Rindfleisch牛肉

Five pale fish balls with naturally varied round shapes and finely textured, slightly moist surfaces.

Fischbällchen鱼丸

Generated guide illustration of chinese cabbage.

Chinakohl白菜

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Kochwein料酒

AI-generated ingredient illustration: a thick smooth dark brown oyster sauce in a small bowl.

Austernsoße蚝油

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Speisestärke淀粉

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Sesamöl香油

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Chilischarf, herzhaft und prickelnd-betäubend; die Schärfe hängt von Brühe und Dip ab.

Schärfe
Konsistenz: Je nach Spieß: zartes Rindfleisch, elastische Fischbällchen oder weicher Kohl.
Zubereitung: Die Mala-Basis wird mit Rapsöl, Aromaten, Chili und Wasser erhitzt; darin garen die Spieße. Rindfleisch kann mit Kochwein, Austernsauce und Stärke mariniert werden.

Spieße, Brühen und Dips variieren. Mancherorts gart man selbst am Tisch, andernorts werden gewählte Spieße fertig gegart serviert.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Sichuan verbunden.

Regionaler Bezug

Sichuan: Sichuan skewer-pot format, not an exclusive origin-city assertion.

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Geschichte und Herkunft

Ein Essen nach Spießen auswählen

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Chuanchuan gehört zur Sichuaner Straßenküche und zum gemeinsamen Essen am Topf. Bambusspieße erleichtern die Auswahl verschiedener Zutaten; Dips verändern den abschließenden Geschmack.