En la mesa
1. Elija caldo, picante y brochetas; pregunte cómo se cobra. 2. Confirme quién cocina. Si cocina en la mesa, pregunte cómo hacer completamente cada ingrediente; no coma carne cruda. 3. Deslice la comida cocida con palillos, deje enfriar y moje al gusto.
Cuidado con las puntas, el caldo caliente y el chile. Esta selección lleva vacuno y pescado; salsas y bolas de pescado pueden añadir otros alérgenos.
Las verduras en este caldo con grasa de vacuno no son vegetarianas. Confirme caldo, marinadas y salsas.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían las brochetas, caldos y salsas. Algunos locales permiten cocinar en la mesa; otros sirven las brochetas elegidas ya cocidas.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Picante de chile, sabroso y adormecedor; la intensidad varía con el caldo y la salsa.
- Picante
- Textura
- Según la brocheta: carne tierna, bolas de pescado elásticas o col blanda.
- Cómo se prepara
- La base mala se calienta con aceite de colza, aromáticos, chile y agua; allí se cuecen las brochetas. La carne puede marinarse con vino de cocina, salsa de ostras y almidón.
Varían las brochetas, caldos y salsas. Algunos locales permiten cocinar en la mesa; otros sirven las brochetas elegidas ya cocidas.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: Sichuan skewer-pot format, not an exclusive origin-city assertion.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有串串香吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Elegir la comida brocheta a brocheta
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
El chuanchuan forma parte de la comida callejera y las ollas compartidas de Sichuan. Los palillos de bambú facilitan escoger ingredientes distintos; las salsas ajustan el sabor final.