Xiên chuanchuan Tứ Xuyên

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

1. Chọn nước dùng, độ cay và xiên; hỏi cách tính tiền. 2. Xác nhận ai nấu. Nếu tự nhúng, hỏi nhân viên cách làm chín hoàn toàn từng nguyên liệu; không ăn thịt sống. 3. Dùng đũa gạt đồ chín khỏi xiên, để nguội bớt rồi chấm tùy thích.

Điều nên kiểm tra

Chú ý đầu xiên nhọn, nước nóng và ớt. Lựa chọn này có bò và cá; nước sốt và viên cá có thể có chất gây dị ứng khác.

Những điểm có thể khác nhau

Rau trong nước dùng có mỡ bò này không phải món chay. Xác nhận nước dùng, gia vị ướp và nước chấm.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Xiên, nước dùng và nước chấm thay đổi. Có nơi tự nấu tại bàn, có nơi nấu chín xiên đã chọn rồi phục vụ.

Nguyên liệu thường dùng

Generated illustration of unbranded mala hot-pot concentrate in paste form.

Cốt lẩu mala麻辣火锅底料

AI-generated ingredient illustration: rendered beef tallow cooled until solid.

Mỡ bò牛油

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

Dầu hạt cải菜油

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Ớt đỏ khô干红辣椒

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Hoa tiêu花椒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration of star anise.

Đại hồi八角

Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.

Lá bay香叶

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

Thịt bò牛肉

Five pale fish balls with naturally varied round shapes and finely textured, slightly moist surfaces.

Cá viên鱼丸

Generated guide illustration of chinese cabbage.

Cải thảo白菜

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Rượu nấu ăn料酒

AI-generated ingredient illustration: a thick smooth dark brown oyster sauce in a small bowl.

Dầu hào蚝油

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Tinh bột nấu ăn淀粉

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Dầu mè香油

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Cay ớt, đậm đà và tê; độ cay thay đổi theo nước dùng và nước chấm.

Độ cay
Kết cấu: Tùy xiên: bò mềm, viên cá dai đàn hồi hoặc cải thảo mềm.
Cách chế biến: Đun cốt mala với dầu cải, gia vị thơm, ớt và nước rồi nấu các xiên. Bò có thể được ướp rượu nấu ăn, dầu hào và tinh bột.

Xiên, nước dùng và nước chấm thay đổi. Có nơi tự nấu tại bàn, có nơi nấu chín xiên đã chọn rồi phục vụ.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Tứ Xuyên.

Liên hệ vùng miền

Tứ Xuyên: Sichuan skewer-pot format, not an exclusive origin-city assertion.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有串串香吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Chọn món từng xiên

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Chuanchuan thuộc văn hóa ăn đường phố và quây quần bên nồi ở Tứ Xuyên. Xiên tre giúp chọn nhiều nguyên liệu, nước chấm điều chỉnh vị cuối cùng.