À table
1. Choisissez bouillon, piment et brochettes ; demandez le mode de facturation. 2. Vérifiez qui cuisine. À table, demandez comment cuire chaque ingrédient à cœur ; ne mangez pas de viande crue. 3. Retirez les aliments cuits avec les baguettes, laissez tiédir et trempez à votre goût.
Attention aux piques, au bouillon brûlant et au piment. Cette sélection contient bœuf et poisson ; sauces et boulettes peuvent ajouter d’autres allergènes.
Des légumes dans ce bouillon à la graisse de bœuf ne sont pas végétariens. Vérifiez bouillon, marinades et sauces.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Brochettes, bouillons et sauces varient. Certains établissements proposent la cuisson à table, d’autres cuisent les brochettes choisies avant de servir.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Pimenté, savoureux et engourdissant ; l’intensité dépend du bouillon et des sauces.
- Piquant
- Texture
- Selon la brochette : bœuf tendre, boulettes de poisson élastiques ou chou fondant.
- Préparation
- La base mala chauffe avec huile de colza, aromates, piment et eau ; les brochettes cuisent dans ce bouillon. Le bœuf peut mariner avec vin de cuisine, sauce d’huître et amidon.
Brochettes, bouillons et sauces varient. Certains établissements proposent la cuisson à table, d’autres cuisent les brochettes choisies avant de servir.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Lien régional
Sichuan: Sichuan skewer-pot format, not an exclusive origin-city assertion.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有串串香吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Choisir son repas brochette par brochette
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le chuanchuan appartient à la culture des étals et des marmites partagées du Sichuan. Les piques en bambou facilitent le choix de divers ingrédients ; les sauces ajustent la saveur finale.