Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Pâte huileuse ou bloc qui se défait à chaud ; pas une soupe prête à boire.
En cuisine
À cuire ou dissoudre dans eau ou bouillon pour fondue chinoise et certaines versions de maocai.
Versions à huile végétale ou graisse animale, parfois graisse de bœuf ou bouillon de poulet. Soja, blé et autres allergènes varient : vérifier l’étiquette, pas le nom ni la couleur.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有麻辣火锅底料吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Base de fondue mala ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
