Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Sauce concentrée à base d’huîtres, souvent brune et épaisse. Un plat de légumes peut contenir cette sauce animale. Demandez quelle sauce est utilisée : le nom d’un légume ne constitue pas une liste complète d’ingrédients.
En cuisine
Utilisée dans un ragoût familial de poulet aux champignons.
Une méthode de production concentre le jus d’huîtres et le mélange à d’autres ingrédients. Les formules varient selon le produit ; la sauce se distingue des huîtres entières.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有蚝油吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Sauce d’huître ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
