Generated illustration of cooked beef, fish-ball and cabbage chuanchuan skewers in red broth.

四川の串串香

串串香Chuàn Chuàn Xiāng

麻辣鍋で煮る串料理

好みの串を選んで四川風の辛い鍋で煮ます。この赤いスープは牛脂入り麻辣ベースを使用。牛肉、魚団子、白菜は選択例で、固定のセットではありません。

Sichuan chuanchuan skewers

辛さ
地域: 四川省
種類: 軽食

屋台料理

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食卓で

食べ方・飲み方

1. スープ、辛さ、串を選び、料金の数え方を確認。2. 誰が煮るか確認します。自分で煮る場合は食材ごとの十分な加熱方法を店員に尋ね、生肉は食べないでください。3. 箸で加熱済みの具を串から外し、冷まして好みのたれで食べます。

確認しておきたいこと

尖った串、熱いスープ、唐辛子に注意。牛肉と魚を含み、たれや魚団子には他のアレルゲンが入る場合があります。

店や作り方による違い

この牛脂スープでは野菜串だけでも菜食になりません。具だけでなく、スープ、下味、たれを確認してください。

食材

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

串、スープ、たれはさまざま。卓上で自分で煮る店も、選んだ串を調理して出す店もあります。

一般的な材料

Generated illustration of unbranded mala hot-pot concentrate in paste form.

麻辣火鍋の素麻辣火锅底料

AI-generated ingredient illustration: rendered beef tallow cooled until solid.

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

菜種油菜油

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

乾燥赤唐辛子干红辣椒

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

しょうが姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

にんにく大蒜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Generated guide illustration of star anise.

Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.

ベイリーフ香叶

作り方によって加わる材料

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

Five pale fish balls with naturally varied round shapes and finely textured, slightly moist surfaces.

魚団子鱼丸

Generated guide illustration of chinese cabbage.

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

料理酒料酒

AI-generated ingredient illustration: a thick smooth dark brown oyster sauce in a small bowl.

オイスターソース蚝油

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

調理用でんぷん淀粉

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

ゴマ油香油

作り方は店によって異なります。

味わい

うま味、唐辛子の辛さ、花椒のしびれ。辛さはスープやつけだれによって異なります。

辛さ
食感: 串によって、やわらかな牛肉、弾力のある魚団子、しんなりした白菜などさまざまです。
作り方: 麻辣ベースを菜種油、香味野菜、唐辛子、水で加熱し、串を煮ます。牛肉には料理酒、オイスターソース、でんぷんで下味を付ける場合があります。

串、スープ、たれはさまざま。卓上で自分で煮る店も、選んだ串を調理して出す店もあります。

発祥地

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四川省にゆかりがあります。

地域とのつながり

四川省: Sichuan skewer-pot format, not an exclusive origin-city assertion.

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物語と歴史

物語と歴史

串ごとに選ぶ食事

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

串串香は四川の屋台料理や鍋を囲む食文化の一つです。竹串で食材を選びやすく、たれで味を調整できます。