Хоолны ширээний ард
1. Шөл, халуун амт, шорлогоо сонгож, үнийг хэрхэн тооцохыг асуу. 2. Хэн болгохыг тодруул. Ширээн дээр өөрсдөө болгох бол орц бүрийг бүрэн болгох аргыг ажилтнаас асуу; түүхий мах бүү ид. 3. Болсон хүнсийг савхаар шорноос салгаж, хөргөөд хүссэн сүмсэндээ дүр.
Шорын хурц үзүүр, халуун шөл, чинжүүнд анхаараарай. Энэ сонголт үхрийн мах, загас агуулна; сүмс, загасан бөөрөнхийн жор өөр харшил үүсгэгч нэмж болно.
Үхрийн өөхтэй энэ шөлөн дэх ногооны шорлог цагаан хоол биш. Зөвхөн харагдах шорлог бус, шөл, дарсан амтлагч, дүрэх сүмсийг тодруулаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Шор, шөл, дүрэх сүмс өөр өөр. Зарим газар ширээн дээр болгох боломжтой; бусад нь сонгосон шорыг болгож өгдөг.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Чинжүүний халуун, умами амттай, бадайруулах амттай; чинжүүний хэмжээ шөл, дүрэх сүмснээс хамаарна.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Шорноос хамаарна: зөөлөн үхрийн мах, уян загасан бөөрөнхий эсвэл зөөлөрсөн байцаа.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Мала суурийг рапсын тос, үнэрт орц, чинжүү, устай халааж, шорлосон орцыг шөлөнд болгоно. Үхрийн махыг хоолны дарс, хясааны сүмс, цардуулаар амталж дарж болно.
Шор, шөл, дүрэх сүмс өөр өөр. Зарим газар ширээн дээр болгох боломжтой; бусад нь сонгосон шорыг болгож өгдөг.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Сычуань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Сычуань: Сычуанийн шорлогтой тогооны хэлбэр; зөвхөн нэг хотоос үүссэн гэж батлаагүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有串串香吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Шор бүрээр сонгодог хоол
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Чуаньчуань нь Сычуаний гудамжны хоол, нэг тогооноос хуваалцаж идэх соёлын нэг хэсэг. Хулсан шор нь өөр өөр орц сонгоход амар болгож, дүрэх сүмсээр зооглогчид эцсийн амтаа тохируулдаг.