За столом
Ешьте мягкие кусочки и бульон ложкой. Дайте небольшой порции остыть; внутри она может быть горячее, чем снаружи.
Несмотря на сходство с тофу, кусочки содержат курицу и яичный белок. Мясной бульон может включать свинину. Рецепты различаются; при ограничениях в питании уточняйте фактический состав.
Мягкая куриная масса в прозрачном бульоне не острая и удобна для еды ложкой; небольшой порцией легко поделиться. Сначала дайте бульону остыть.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Бульон, зелень и соусы для обмакивания различаются; соус чили меняет остроту порции.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Курица и бульон дают мягкий насыщенный вкус.
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкая нежная куриная масса в прозрачном бульоне.
- Как готовят
- Удалите сухожилия, разотрите куриную грудку в тонкое пюре, смешайте с яичным белком и крахмалом, затем деликатно приготовьте до схватывания и подайте в бульоне.
Бульон, зелень и соусы для обмакивания различаются; соус чили меняет остроту порции.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Сычуаньский способ приготовления.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有鸡豆花吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Курица, похожая на тофу
Название обыгрывает внешний вид: тщательно измельчённая курица превращается в светлые нежные кусочки, похожие на доухуа. Гладкость куриной массы и прозрачность бульона — основа мастерства. Блюдо напоминает, что сычуаньская кухня включает сдержанные нежные вкусы наряду с яркой остротой чили.