За столом
Осторожно перемешайте добавки со скользкими нитями и ешьте палочками и ложкой. Уточняйте бульон, масло для жарки и остроту; миска с овощами сверху не обязательно веганская.
Уточняйте бульон, масло для жарки и остроту; порция с овощами сверху не обязательно веганская.
Традиционная лапша использует крахмал батата с другими крахмалами, которые могут различаться. Жареный горох может заменять соевые бобы; зелень и бульон различаются. Овощная добавка не подтверждает веганский суп.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Традиционная лапша использует крахмал батата с другими крахмалами, которые могут различаться. Жареный горох может заменять соевые бобы; зелень и бульон различаются. Овощная добавка не подтверждает веганский суп.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный вкус с кисло-острой или вызывающей онемение острой приправой в зависимости от порции.
- Острота перца чили
- Текстура
- Полупрозрачная гладкая скользкая лапша с хрустящими жареными бобами.
- Как готовят
- Используйте подготовленную крахмальную лапшу, кратко прогрейте с зеленью, затем добавьте горячий бульон, яцай, жареные соевые бобы, соевый соус, уксус, глутамат натрия, сычуаньский перец, чили, зелёный лук и чеснок.
Традиционная лапша использует крахмал батата с другими крахмалами, которые могут различаться. Жареный горох может заменять соевые бобы; зелень и бульон различаются. Овощная добавка не подтверждает веганский суп.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Правительственный вестник Сычуани относит 筠连水粉制作技艺 к 宜宾市筠连县; Sichuan Online также помещает это именованное блюдо в Цзюньлянь.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有筠连水粉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Местная кулинарная традиция
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Цзюньляньский шуйфэнь относится к местной традиции лапшичных прилавков: полупрозрачные крахмальные нити, сезонная зелень, консервированный яцай и хрустящие жареные бобы встречаются в одной миске.