Junlian Shui Fen (thủy phấn Quân Liên)

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Trộn nhẹ phần topping với sợi bột trơn, ăn bằng đũa và thìa. Hỏi về nước dùng, dầu và độ cay; có rau không đồng nghĩa với thuần chay.

Điều nên kiểm tra

Trộn nhẹ phần topping với sợi bột trơn, ăn bằng đũa và thìa. Hỏi về nước dùng, dầu và độ cay; có rau không đồng nghĩa với thuần chay.

Những điểm có thể khác nhau

Sợi truyền thống dùng tinh bột khoai lang cùng các loại bột khác có thể thay đổi. Đậu Hà Lan chiên có thể thay đậu nành; rau và nước dùng cũng khác nhau. Rau ăn kèm không bảo đảm cả bát thuần chay.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Sợi truyền thống dùng tinh bột khoai lang cùng các loại bột khác có thể thay đổi. Đậu Hà Lan chiên có thể thay đậu nành; rau và nước dùng cũng khác nhau. Rau ăn kèm không bảo đảm cả bát thuần chay.

Nguyên liệu thường dùng

Generated guide illustration: one cooked starch-noodle form; the stew reference does not specify its starch crop.

Miến tinh bột粉条

Generated guide illustration of chopped preserved ya cai.

Cải bẹ bảo quản (ya cai)芽菜

Generated guide illustration of soybeans; not product evidence.

Đậu nành黄豆

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Giấm醋

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatri glutamat (MSG)味精

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Hoa tiêu花椒

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Ớt辣椒

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

Generated guide illustration of bok choy. Not a product photograph.

Cải thìa小白菜

A bowl of transparent pale golden clear cooking stock.

Nước dùng trong để nấu ăn清汤

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Có trong một số cách chế biến

A small pile of whole dry peas with a natural matte surface.

Đậu Hà Lan khô干豌豆

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Đậm vị, có thể chua cay hoặc cay tê tùy bát.

Độ cay
Kết cấu: Sợi trong, mượt và trơn cùng đậu chiên giòn.
Cách chế biến: Làm nóng nhanh sợi tinh bột đã chế biến cùng rau, thêm nước dùng nóng, nha thái, đậu nành chiên, xì dầu, giấm, bột ngọt, hoa tiêu, ớt, hành và tỏi.

Sợi truyền thống dùng tinh bột khoai lang cùng các loại bột khác có thể thay đổi. Đậu Hà Lan chiên có thể thay đậu nành; rau và nước dùng cũng khác nhau. Rau ăn kèm không bảo đảm cả bát thuần chay.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Tứ Xuyên.

Liên hệ vùng miền

Tứ Xuyên: Sichuan Government Gazette lists 筠连水粉制作技艺 under 宜宾市筠连县; Sichuan Online also places the named food in Junlian.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有筠连水粉吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Truyền thống nấu ăn địa phương

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Thủy phấn Quân Liên gắn với hàng bún địa phương: sợi tinh bột trong, rau theo mùa, nha thái muối và đậu chiên giòn cùng trong một bát.