Junlian Shui Fen | Eating in China

À table

Comment le déguster

Mélangez délicatement les garnitures aux nouilles et utilisez baguettes et cuillère. Vérifiez le bouillon, l’huile et le piquant ; des légumes ne garantissent pas un plat végane.

À vérifier

Mélangez délicatement les garnitures aux nouilles et utilisez baguettes et cuillère. Vérifiez le bouillon, l’huile et le piquant ; des légumes ne garantissent pas un plat végane.

Ce qui peut varier

Les nouilles traditionnelles associent fécule de patate douce et autres amidons variables. Des pois frits peuvent remplacer le soja ; légumes et bouillon varient. Une garniture végétale ne garantit pas une soupe végétalienne.

Ingrédients

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Les nouilles traditionnelles associent fécule de patate douce et autres amidons variables. Des pois frits peuvent remplacer le soja ; légumes et bouillon varient. Une garniture végétale ne garantit pas une soupe végétalienne.

Ingrédients habituels

Generated guide illustration: one cooked starch-noodle form; the stew reference does not specify its starch crop.

Nouilles d’amidon粉条

Generated guide illustration of chopped preserved ya cai.

Feuilles de moutarde conservées (ya cai)芽菜

Generated guide illustration of soybeans; not product evidence.

Graines de soja黄豆

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sauce soja醬油

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Vinaigre醋

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Glutamate monosodique (MSG)味精

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Poivre du Sichuan花椒

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Piments辣椒

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Oignons verts葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Ail大蒜

Generated guide illustration of bok choy. Not a product photograph.

Bok choy小白菜

A bowl of transparent pale golden clear cooking stock.

Bouillon clair de cuisine清汤

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Huile de cuisson食用油

Dans certaines versions

A small pile of whole dry peas with a natural matte surface.

Pois secs干豌豆

Les recettes varient selon les restaurants.

Saveur

Savoureux, acidulé et pimenté ou relevé et engourdissant selon le bol.

Piquant
Texture: Nouilles translucides, lisses et glissantes avec des haricots frits croquants.
Préparation: Réchauffez des nouilles d’amidon déjà préparées avec les légumes, puis ajoutez bouillon chaud, yacai, soja frit, sauce soja, vinaigre, glutamate, poivre du Sichuan, piment, ciboule et ail.

Les nouilles traditionnelles associent fécule de patate douce et autres amidons variables. Des pois frits peuvent remplacer le soja ; légumes et bouillon varient. Une garniture végétale ne garantit pas une soupe végétalienne.

Origine

Lien régional

Explorer les plats régionaux

Associé à Sichuan.

Lien régional

Sichuan: Sichuan Government Gazette lists 筠连水粉制作技艺 under 宜宾市筠连县; Sichuan Online also places the named food in Junlian.

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Histoire et origines

Une tradition culinaire locale

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Le shuifen de Junlian s’inscrit dans la tradition locale des échoppes de nouilles : filaments translucides, légumes de saison, yacai conservé et haricots frits croquants se réunissent dans un bol.