Junlian Shui Fen | Eating in China

Am Tisch

So genießt du es

Mischen Sie die Einlagen vorsichtig unter die glatten Nudeln und essen Sie mit Stäbchen und Löffel. Fragen Sie nach Brühe, Öl und Schärfe; Gemüse macht die Schale nicht automatisch vegan.

Gut zu wissen

Mischen Sie die Einlagen vorsichtig unter die glatten Nudeln und essen Sie mit Stäbchen und Löffel. Fragen Sie nach Brühe, Öl und Schärfe; Gemüse macht die Schale nicht automatisch vegan.

Was variieren kann

Traditionelle Nudeln enthalten Süßkartoffelstärke und andere, variable Stärken. Frittierte Erbsen können Sojabohnen ersetzen; Gemüse und Brühe variieren. Gemüsebelag garantiert keine vegane Suppe.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Traditionelle Nudeln enthalten Süßkartoffelstärke und andere, variable Stärken. Frittierte Erbsen können Sojabohnen ersetzen; Gemüse und Brühe variieren. Gemüsebelag garantiert keine vegane Suppe.

Typische Zutaten

Generated guide illustration: one cooked starch-noodle form; the stew reference does not specify its starch crop.

Stärkenudeln粉条

Generated guide illustration of chopped preserved ya cai.

Konserviertes Senfblattgemüse (Ya Cai)芽菜

Generated guide illustration of soybeans; not product evidence.

Sojabohnen黄豆

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Essig醋

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatriumglutamat (MSG)味精

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Chilischoten辣椒

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

Generated guide illustration of bok choy. Not a product photograph.

Pak Choi小白菜

A bowl of transparent pale golden clear cooking stock.

Klare Kochbrühe清汤

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

In manchen Varianten

A small pile of whole dry peas with a natural matte surface.

Getrocknete Erbsen干豌豆

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaft, je nach Schale säuerlich-scharf oder prickelnd-scharf.

Schärfe
Konsistenz: Durchsichtige, glatte, gleitende Nudeln mit knusprigen Bohnen.
Zubereitung: Fertige Stärkenudeln kurz mit Gemüse erhitzen, dann heiße Brühe, Yacai, frittierte Sojabohnen, Sojasauce, Essig, Glutamat, Sichuanpfeffer, Chili, Frühlingszwiebel und Knoblauch zugeben.

Traditionelle Nudeln enthalten Süßkartoffelstärke und andere, variable Stärken. Frittierte Erbsen können Sojabohnen ersetzen; Gemüse und Brühe variieren. Gemüsebelag garantiert keine vegane Suppe.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Sichuan verbunden.

Regionaler Bezug

Sichuan: Sichuan Government Gazette lists 筠连水粉制作技艺 under 宜宾市筠连县; Sichuan Online also places the named food in Junlian.

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Geschichte und Herkunft

Örtliche Küchentradition

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Junlian-Shuifen gehört zur örtlichen Nudelstandkultur: Durchsichtige Stärkenudeln treffen auf saisonales Grün, eingelegtes Yacai und knusprig gebratene Bohnen.