За столом
Ешьте руками как закуску, при желании ломая косичку на небольшие кусочки. Выбирайте вкус перед покупкой: простой сладкий вариант отличается от мала. Повторно закрывайте упаковку, чтобы косички дольше оставались хрустящими.
Документированный традиционный рецепт содержит пшеницу и яйца, поэтому не подходит веганам и не является безглютеновым. Вариант без мяса на рапсовом масле может подходить вегетарианцам, употребляющим яйца; уточняйте полный состав и жир для жарки. Кунжутные варианты содержат кунжут, а другие вкусы могут включать дополнительные аллергены или животные ингредиенты. Одно название не гарантирует соответствия диете.
Под одним местным названием продаются оригинальные, кунжутные, с солью и перцем, сладко-солёные и острые варианты. Размер и рецепт различаются. Не считайте, что «су» означает отсутствие яиц, молочных продуктов или полностью веганский состав; читайте этикетку выбранного варианта.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Под одним местным названием продаются оригинальные, кунжутные, с солью и перцем, сладко-солёные и острые варианты. Размер и рецепт различаются. Не считайте, что «су» означает отсутствие яиц, молочных продуктов или полностью веганский состав; читайте этикетку выбранного варианта.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Оригинальный вариант умеренно сладкий, с ароматом жареного пшеничного теста. Варианты с чёрным кунжутом, солью и перцем, сладко-солёные и мала отличаются приправами; жгучесть чили относится к острым вариантам.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящие и рассыпчатые косички из коротких переплетённых жгутиков, с золотистой поверхностью в мелких пузырьках. Это хрустящая закуска, а не мягкий хлеб.
- Как готовят
- Смешайте пшеничную муку с закваской из старого теста, яйцами и сахаром, дайте тесту выбродить, затем сплетите из двух или трёх жгутиков небольшие косички. Обжарьте до золотистого цвета и остудите перед упаковкой. Пропорции, масло и приправы зависят от производителя.
Под одним местным названием продаются оригинальные, кунжутные, с солью и перцем, сладко-солёные и острые варианты. Размер и рецепт различаются. Не считайте, что «су» означает отсутствие яиц, молочных продуктов или полностью веганский состав; читайте этикетку выбранного варианта.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Местная суйнинская традиция жареных косичек с собственным названием.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有观音素麻花吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Хрустящее блюдо Суйнина
Гуаньинь су махуа связаны с Суйнином и его местным кулинарным наследием. Мастера ферментируют тесто, вручную сплетают жгутики и жарят небольшие золотистые закуски. Упакованные варианты также продают как местные гастрономические подарки.