En la mesa
Comer con la mano como tentempié, partiéndolas si se prefiere. Elegir el sabor antes de comprar: la versión original dulce es distinta de la mala. Volver a cerrar el envase ayuda a conservar el crujiente.
La receta tradicional documentada contiene trigo y huevo, por lo que no es sin gluten ni vegana. Una versión sin carne hecha con aceite de colza puede servir a vegetarianos que comen huevo; comprobar toda la receta y la grasa de fritura. Las versiones de sésamo lo contienen y otros sabores pueden añadir alérgenos o ingredientes animales. El nombre no garantiza la adecuación dietética.
Original, sésamo, sal y pimienta, dulce-salada y picante comparten el nombre local. Cambian el tamaño y la receta. No interpretar su como sin huevo, sin lácteos o vegano; leer los ingredientes de la versión elegida.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Original, sésamo, sal y pimienta, dulce-salada y picante comparten el nombre local. Cambian el tamaño y la receta. No interpretar su como sin huevo, sin lácteos o vegano; leer los ingredientes de la versión elegida.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
La versión original es suavemente dulce, con aroma a trigo frito. Las versiones de sésamo negro, sal y pimienta, dulce-salada y mala tienen distintos condimentos; el chile corresponde a las versiones picantes.
- Picante
- Textura
- Crujientes y quebradizas, con tiras cortas entrelazadas y una superficie dorada ligeramente ampollada. Son un tentempié crujiente, no pan tierno.
- Cómo se prepara
- Mezclar harina de trigo con masa fermentada de arranque, huevos y azúcar, dejar fermentar y retorcer dos o tres tiras en pequeñas trenzas. Freír hasta dorar y enfriar antes de envasar. Las proporciones, los aceites y los condimentos varían según el productor.
Original, sésamo, sal y pimienta, dulce-salada y picante comparten el nombre local. Cambian el tamaño y la receta. No interpretar su como sin huevo, sin lácteos o vegano; leer los ingredientes de la versión elegida.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: Suining named regional fried twist tradition.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有观音素麻花吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Una especialidad crujiente de Suining
Guanyin su mahua está vinculada a Suining y su patrimonio culinario. Los elaboradores fermentan la masa, retuercen las tiras a mano y las fríen en pequeños bocados dorados. Las versiones envasadas también se venden como regalos regionales.