За столом
Вмешайте горох и свиную добавку в лапшу. Нити ешьте палочками, мягкий горох и бульон — ложкой. Дайте горячей порции на ложке остыть; перед добавлением приправ уточните чили.
Содержит пшеничную лапшу, свинину и бульон из свиных костей. Солёно-сладкий соус и другие приправы различаются; при аллергии или диетических ограничениях уточните состав соуса и остроту.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Приправы различаются. Свиную добавку могут обжаривать с солёно-сладким соусом; остроту следует уточнять при заказе.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный свиной бульон с мягким гороховым вкусом.
- Острота перца чили
- Текстура
- Упругая лапша с мягким горохом и маленькими кусочками свинины.
- Как готовят
- Замочите и потушите горох; обжарьте свиной фарш, затем размягчите его с бульоном. Подайте готовую лапшу с бульоном из свиных костей, горохом и свиной добавкой.
Приправы различаются. Свиную добавку могут обжаривать с солёно-сладким соусом; остроту следует уточнять при заказе.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Связано с Сюйюном, Лучжоу, Сычуань.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有叙永豆汤面吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Лапшичная миска с мягким целым горохом в центре
В традиции лапшичных Сюйюна горох готовят отдельно: сухой горох замачивают и тушат, пока середина не станет мягкой, а оболочка сохранится. Свиной фарш обжаривают, затем снова размягчают бульоном. На приготовленную лапшу кладут свиную добавку и ложку гороха, соединяя упругие нити, мягкий горох и насыщенный бульон в одной миске.