食卓で
食べ方・飲み方
エンドウ豆と豚肉の具を麺に混ぜます。麺は箸で、柔らかな豆やスープはれんげで食べましょう。熱い一さじは冷まし、調味料を加える前に唐辛子の辛さを確認してください。
確認しておきたいこと
小麦の麺、豚肉、豚骨だしを含みます。甘辛いたれやほかの調味料は異なるため、アレルギーや食事制限がある場合は、たれの材料と唐辛子の辛さを確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
味付けはさまざまです。豚ひき肉の具は甘辛いたれで炒める場合もあり、唐辛子の辛さは注文時に確認してください。
作り方は店によって異なります。
味わい
豚骨だしのうま味に、エンドウ豆の穏やかな風味があります。
- 辛さ
- 食感
- 弾力のある麺に、柔らかいエンドウ豆と小さな豚肉の粒が合わさります。
- 作り方
- エンドウ豆を水に浸して煮込み、豚ひき肉を炒めてからだしで柔らかくします。ゆでた麺に豚骨だし、豆、豚肉の具を合わせます。
味付けはさまざまです。豚ひき肉の具は甘辛いたれで炒める場合もあり、唐辛子の辛さは注文時に確認してください。
発祥地
地域とのつながり
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四川省にゆかりがあります。
地域とのつながり
四川省: Associated with Xuyong, Luzhou, Sichuan.
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物語と歴史
物語と歴史
柔らかなエンドウ豆が主役の麺
叙永の麺料理では、エンドウ豆を別に仕込みます。乾燥した豆を浸して煮込み、皮を残しながら中を柔らかくします。豚ひき肉を炒め、さらにだしで柔らかくします。ゆでた麺に豚肉の具と豆を一さじ載せ、弾力のある麺、柔らかなエンドウ豆、うま味のあるスープを一つの器に合わせます。