À table
Mélangez les pois et le porc aux nouilles. Utilisez les baguettes pour les nouilles et une cuillère pour les pois tendres et le bouillon. Laissez tiédir une cuillerée chaude ; renseignez-vous sur le piment avant d’ajouter des condiments.
Contient des nouilles de blé, du porc et du bouillon d’os de porc. La sauce sucrée-salée et les autres assaisonnements varient ; vérifiez les ingrédients de la sauce et le piquant en cas d’allergies ou de restrictions alimentaires.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
L’assaisonnement varie. La garniture de porc peut être sautée avec une sauce sucrée-salée ; vérifiez l’intensité du piment lors de la commande.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Bouillon de porc savoureux au goût doux de pois.
- Piquant
- Texture
- Nouilles élastiques avec des pois tendres et de petits morceaux de porc.
- Préparation
- Faites tremper et mijoter les pois ; faites revenir le porc haché, puis attendrissez-le avec du bouillon. Servez les nouilles cuites avec le bouillon d’os de porc, les pois et le porc.
L’assaisonnement varie. La garniture de porc peut être sautée avec une sauce sucrée-salée ; vérifiez l’intensité du piment lors de la commande.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Lien régional
Sichuan: Associated with Xuyong, Luzhou, Sichuan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有叙永豆汤面吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un bol de nouilles autour de pois entiers tendres
Dans la tradition des échoppes de nouilles de Xuyong, les pois sont préparés séparément : les pois secs trempent puis mijotent jusqu’à avoir le cœur tendre tout en gardant leur peau. Le porc haché est sauté puis attendri avec du bouillon. Les nouilles cuites reçoivent le porc et une cuillerée de pois, réunissant nouilles élastiques, pois tendres et bouillon savoureux.