À mesa
Misture as ervilhas e o porco com o macarrão. Use hashis para os fios e colher para as ervilhas macias e o caldo. Espere uma colherada quente esfriar; pergunte sobre pimenta antes de acrescentar tempero.
Contém macarrão de trigo, porco e caldo de ossos de porco. O molho doce-salgado e outros temperos variam; confira os ingredientes do molho e a ardência se houver alergias ou restrições alimentares.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
O tempero varia. A cobertura de porco pode ser salteada com molho doce-salgado; confirme o nível de ardor da pimenta ao pedir.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Caldo de porco saboroso com gosto suave de ervilha.
- Ardência
- Textura
- Macarrão elástico com ervilhas macias e pedacinhos de porco.
- Como é preparado
- Deixe as ervilhas de molho e cozinhe lentamente; refogue o porco moído e amacie com caldo. Sirva o macarrão cozido com caldo de ossos de porco, ervilhas e cobertura de porco.
O tempero varia. A cobertura de porco pode ser salteada com molho doce-salgado; confirme o nível de ardor da pimenta ao pedir.
Origem
Ligação regional
Associado a Sichuan.
Ligação regional
Sichuan: Associated with Xuyong, Luzhou, Sichuan.
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História e origens
História e origens
Uma tigela de macarrão com ervilhas inteiras macias
Na tradição das casas de macarrão de Xuyong, as ervilhas são preparadas à parte: as secas ficam de molho e cozinham lentamente até o centro amaciar sem perder a pele. O porco moído é refogado e depois amaciado novamente com caldo. O macarrão cozido recebe a cobertura de porco e uma colher de ervilhas, reunindo fios elásticos, ervilhas macias e caldo saboroso numa tigela.