En la mesa
Mezcla los guisantes y el cerdo con los fideos. Usa palillos para las hebras y una cuchara para los guisantes tiernos y el caldo. Deja enfriar una cucharada caliente; pregunta por el chile antes de añadir aliño.
Contiene fideos de trigo, cerdo y caldo de huesos de cerdo. La salsa dulce y salada y otros condimentos varían; confirma los ingredientes de la salsa y el nivel de picante si tienes alergias o restricciones alimentarias.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varía el aliño. La cobertura de cerdo puede saltearse con salsa dulce y salada; conviene consultar el nivel de picante al pedir.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Caldo de cerdo sabroso con sabor suave a guisantes.
- Picante
- Textura
- Fideos elásticos con guisantes blandos y pequeños trozos de cerdo.
- Cómo se prepara
- Remoje y guise los guisantes; sofría el cerdo picado y ablándelo con caldo. Sirva los fideos cocidos con caldo de huesos de cerdo, guisantes y cobertura de cerdo.
Varía el aliño. La cobertura de cerdo puede saltearse con salsa dulce y salada; conviene consultar el nivel de picante al pedir.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: Associated with Xuyong, Luzhou, Sichuan.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有叙永豆汤面吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un cuenco de fideos con guisantes enteros tiernos
En las casas de fideos de Xuyong, los guisantes se preparan aparte: se remojan secos y se guisan hasta ablandar el interior sin perder la piel. El cerdo picado se sofríe y se ablanda de nuevo con caldo. Sobre los fideos cocidos se pone el cerdo y una cucharada de guisantes, reuniendo hebras elásticas, guisantes tiernos y caldo sabroso en un cuenco.