Tại bàn ăn
Trộn đậu và thịt phủ vào mì. Dùng đũa cho sợi mì, thìa cho đậu mềm và nước dùng. Để thìa nước dùng nóng nguội bớt; hỏi về ớt trước khi thêm gia vị.
Có mì lúa mì, thịt heo và nước dùng xương heo. Sốt mặn ngọt cùng gia vị khác thay đổi; hỏi nguyên liệu sốt và độ cay nếu có dị ứng hay hạn chế ăn uống.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Gia vị thay đổi. Thịt heo băm phủ mì có thể xào với sốt mặn ngọt; khi gọi nên hỏi độ cay của ớt.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Nước dùng heo đậm đà với vị đậu Hà Lan dịu.
- Độ cay
- Kết cấu
- Sợi mì dai với đậu mềm và miếng thịt heo nhỏ.
- Cách chế biến
- Ngâm và hầm đậu Hà Lan; xào thịt heo băm rồi thêm nước dùng cho mềm. Ăn mì đã luộc với nước dùng xương heo, đậu và thịt phủ.
Gia vị thay đổi. Thịt heo băm phủ mì có thể xào với sốt mặn ngọt; khi gọi nên hỏi độ cay của ớt.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Tứ Xuyên.
Liên hệ vùng miền
Tứ Xuyên: Associated with Xuyong, Luzhou, Sichuan.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有叙永豆汤面吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Bát mì nổi bật với đậu Hà Lan nguyên hạt mềm
Theo cách làm của quán mì Tự Vĩnh, đậu Hà Lan được chuẩn bị riêng: đậu khô được ngâm rồi hầm đến khi phần giữa mềm mà vỏ vẫn còn. Thịt heo băm được xào rồi thêm nước dùng cho mềm trở lại. Mì đã luộc được phủ thịt và một thìa đậu, kết hợp sợi mì dai, đậu Hà Lan mềm và nước dùng đậm đà trong một bát.