Am Tisch
Erbsen und Schweinebelag unter die Nudeln rühren. Für die Nudeln Stäbchen, für weiche Erbsen und Brühe einen Löffel verwenden. Eine heiße Löffelfüllung abkühlen lassen; vor dem Nachwürzen nach Chili fragen.
Enthält Weizennudeln, Schweinefleisch und Schweineknochenbrühe. Süß-herzhafte Soße und weitere Würzungen variieren; bei Allergien oder Ernährungseinschränkungen die Soßenzutaten und Chilischärfe erfragen.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Die Würzung variiert. Der Schweinebelag kann mit süß-herzhafter Soße gebraten werden; die Chilischärfe sollte beim Bestellen erfragt werden.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhafte Schweinebrühe mit mildem Erbsengeschmack.
- Schärfe
- Konsistenz
- Elastische Nudeln mit weichen Erbsen und kleinen Schweinefleischstücken.
- Zubereitung
- Erbsen einweichen und schmoren; Schweinehack anbraten und mit Brühe weich garen. Gekochte Nudeln mit Schweineknochenbrühe, Erbsen und Schweinebelag servieren.
Die Würzung variiert. Der Schweinebelag kann mit süß-herzhafter Soße gebraten werden; die Chilischärfe sollte beim Bestellen erfragt werden.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Sichuan verbunden.
Regionaler Bezug
Sichuan: Associated with Xuyong, Luzhou, Sichuan.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Eine Nudelschale mit weichen ganzen Erbsen
In Xuyongs Nudelküchen werden die Erbsen separat vorbereitet: Getrocknete Erbsen werden eingeweicht und geschmort, bis der Kern weich ist, während die Schale erhalten bleibt. Schweinehack wird angebraten und anschließend mit Brühe wieder weich gegart. Auf die gekochten Nudeln kommen Schweinehack und ein Löffel Erbsen. So treffen elastische Nudeln, weiche Erbsen und herzhafte Brühe in einer Schale zusammen.