За столом
Берите небольшие порции с рисом; целые сушёные чили можно отложить.
Этот вариант содержит свиной фарш, соевый соус и кунжутное масло; это не вегетарианская тарелка фасоли. Рецепты различаются; при ограничениях в питании уточните фактические ингредиенты.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Фасоль могут обжаривать сразу на сковороде или предварительно жарить в масле. В некоторых вариантах свинину не добавляют, в других она есть.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный ароматный вкус с чесноком и сушёным чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкая фасоль с пузырчатой кожицей и мелким рассыпчатым свиным фаршем.
- Как готовят
- Фасоль обжаривают до мягкости, затем быстро перемешивают на огне с подготовленными приправами.
Фасоль могут обжаривать сразу на сковороде или предварительно жарить в масле. В некоторых вариантах свинину не добавляют, в других она есть.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Часть сычуаньской кулинарной традиции.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有干煸四季豆吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
О чём говорит «сухая обжарка»
Ганьбянь описывает приготовление, при котором фасоль становится сморщенной и концентрированной по вкусу, а не плавает в соусе. Для скорости рестораны могут сначала обжаривать её во фритюре; дома её можно медленнее обжарить на сковороде. Название обозначает способ, а не обещает отсутствие масла или мяса.