За столом
Держите ломтик над тарелкой и откусывайте понемногу. Тонкие слои и посыпка легко крошатся: обращайтесь бережно и пережуйте, прежде чем откусить снова.
Содержит кунжут и обычно термически обработанную пшеничную муку и муку из клейкого риса. В некоторых вариантах используют свиной жир. Состав зависит от продукта; при аллергии или ограничениях в питании уточняйте полный рецепт.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Термически обработанная зерновая мука входит в рецепт. Жиром может быть рапсовое масло или свиной жир; проверяйте конкретный продукт.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладость и вкус поджаренного кунжута.
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкие слоистые пласты, которые крошатся, а не образуют твёрдую плиту.
- Как готовят
- Сахарную смесь варят и вытягивают, тонко раскатывают, многократно складывают с молотым кунжутом, затем придают форму и нарезают.
Термически обработанная зерновая мука входит в рецепт. Жиром может быть рапсовое масло или свиной жир; проверяйте конкретный продукт.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Связана с Вэньцзяном, Чэнду, Сычуань.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有温江酥糖吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Вытягивание и складывание вэньцзянской кунжутной сладости
Кондитерское ремесло Вэньцзяна строится на ручном вытягивании и складывании сахара. Сахар вытягивают до светлого цвета, тонко раскатывают и многократно складывают с мелко смолотым белым кунжутом. Формование и нарезка превращают слоистый брусок в маленькие нежные кусочки. Здесь «су» описывает рассыпчатую, нежную текстуру сладости.