Am Tisch
Eine Scheibe über einem Teller halten und kleine Bissen nehmen. Feine Schichten und Pulver bröseln leicht; vorsichtig anfassen und vor dem nächsten Bissen kauen.
Enthält Sesam und üblicherweise gegartes Weizen- und Klebreismehl. Manche Varianten verwenden Schweineschmalz. Zutaten variieren je nach Produkt; bei Allergien oder Ernährungseinschränkungen das ganze Rezept prüfen.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Gegarte Getreidemehle gehören zum Rezept. Als Fett kann Rapsöl oder Schweineschmalz verwendet werden; das jeweilige Produkt prüfen.
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Süß, mit geröstetem Sesamgeschmack.
- Schärfe
- Konsistenz
- Feine, blättrige Schichten, die zerbröseln statt eine harte Platte zu bilden.
- Zubereitung
- Zuckermischung kochen und ziehen, dünn ausrollen, mehrfach mit gemahlenem Sesam falten, dann formen und schneiden.
Gegarte Getreidemehle gehören zum Rezept. Als Fett kann Rapsöl oder Schweineschmalz verwendet werden; das jeweilige Produkt prüfen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Sichuan verbunden.
Regionaler Bezug
Sichuan: Associated with Wenjiang, Chengdu, Sichuan.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Wenjiangs Sesamsüßigkeit ziehen und falten
Das Handwerk dieser Süßigkeit aus Wenjiang beruht auf dem Ziehen und Falten von Zucker von Hand. Der Zucker wird hell gezogen, dünn ausgerollt und mehrfach mit fein gemahlenem weißem Sesam gefaltet. Der Block wird geformt und in kleine, zarte Stücke geschnitten. Su bezeichnet hier den feinen, bröseligen Biss der Süßigkeit.