À mesa
Segure uma fatia sobre um prato e dê mordidas pequenas. As camadas finas e o pó esfarelam facilmente; manuseie com cuidado e mastigue antes da próxima mordida.
Contém gergelim e costuma levar farinhas de trigo e arroz glutinoso cozidas. Algumas versões usam banha de porco. Os ingredientes variam por produto; confira a receita completa se houver alergias ou restrições alimentares.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Farinhas de cereais cozidas fazem parte da receita. A gordura pode ser óleo de canola ou banha de porco; confira o produto específico.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Doce, com sabor de gergelim torrado.
- Ardência
- Textura
- Camadas finas e folhadas que esfarelam, em vez de formar uma placa dura.
- Como é preparado
- Cozinhe e puxe a mistura de açúcar, abra bem fina, dobre várias vezes com gergelim moído, depois molde e fatie.
Farinhas de cereais cozidas fazem parte da receita. A gordura pode ser óleo de canola ou banha de porco; confira o produto específico.
Origem
Ligação regional
Associado a Sichuan.
Ligação regional
Sichuan: Associated with Wenjiang, Chengdu, Sichuan.
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História e origens
História e origens
Puxar e dobrar o doce de gergelim de Wenjiang
A técnica deste doce de Wenjiang se baseia em puxar e dobrar o açúcar à mão. O açúcar é puxado até clarear, aberto fino e dobrado repetidas vezes com gergelim branco bem moído. O bloco é moldado e fatiado em pequenos pedaços delicados. Aqui, su descreve a textura fina e esfarelenta ao morder.