À table
Tenez une tranche au-dessus d’une assiette et prenez de petites bouchées. Les fines couches et la poudre s’effritent facilement : manipulez-la doucement et mâchez avant la bouchée suivante.
Contient du sésame et généralement des farines de blé et de riz gluant cuites. Certaines versions utilisent du saindoux. Les ingrédients varient selon le produit : vérifiez la recette complète en cas d’allergies ou de restrictions alimentaires.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Des farines de céréales cuites font partie de la recette. La matière grasse peut être de l’huile de colza ou du saindoux ; vérifiez le produit concerné.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Doux, avec le goût du sésame grillé.
- Piquant
- Texture
- Fines couches feuilletées qui s’effritent au lieu de former une plaque dure.
- Préparation
- Faites cuire et étirez le mélange sucré, abaissez-le finement, repliez-le plusieurs fois avec le sésame moulu, puis façonnez et tranchez.
Des farines de céréales cuites font partie de la recette. La matière grasse peut être de l’huile de colza ou du saindoux ; vérifiez le produit concerné.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Lien régional
Sichuan: Associated with Wenjiang, Chengdu, Sichuan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有温江酥糖吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Étirer et plier la confiserie au sésame de Wenjiang
Le savoir-faire de cette confiserie de Wenjiang repose sur le sucre étiré et plié à la main. Le sucre est tiré jusqu’à devenir pâle, abaissé finement puis replié à plusieurs reprises avec du sésame blanc finement moulu. Le bloc est façonné et tranché en petits morceaux délicats. Ici, su décrit sa texture fine et friable sous la dent.