За столом
Лапшу и мясо ешьте палочками, бульон — ложкой. При желании вмешивайте масло чили постепенно. До заказа уточните добавку; в разных мисках не обязательно одно и то же мясо.
Этот вариант содержит баранину и бульон из свиных костей, поэтому не подходит вегетарианцам. Бульон может быть очень горячим; при ограничениях уточните основу и приправы.
Говядина и другие добавки — отдельные варианты, а не дополнительные обязательные ингредиенты этой версии с бараниной. Бульон, украшения и количество чили зависят от заведения.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Этот вариант приправлен солью и глутаматом натрия. Масло чили может различаться; зелёный лук и квашеная зелень — необязательные добавки. В других мисках используют другое мясо и бульоны.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный мясной бульон, ароматная зелень и необязательная острота чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Гладкая мягкая рисовая лапша и нежные мясные ломтики.
- Как готовят
- Рисовую лапшу разогревают и подают в бульоне из баранины, свиных костей, имбиря, сычуаньского и обычного перца. Ломтики приготовленного мяса, кинза и приправы завершают миску.
Этот вариант приправлен солью и глутаматом натрия. Масло чили может различаться; зелёный лук и квашеная зелень — необязательные добавки. В других мисках используют другое мясо и бульоны.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Местные описания завтрака в Наньчуне.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有南充米粉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Завтрак в миске в Наньчуне
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Наньчунская рисовая лапша тесно связана с завтраком. Мягкую лапшу с обилием бульона местно иногда описывают как «пить лапшу». Используют миски, керамические чашки или горшочки; выбор добавок и бульона различается по заведениям.
