За столом
Берите небольшие порции с рисом; целые сушёные чили можно отложить.
Готовится из свиной толстой кишки и соевого соуса. Целые плоды пряностей откладывайте, а не разжёвывайте.
Перечисленные ингредиенты описывают представленные варианты. Соусы, украшения и количество чили различаются по кухням.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Пропорции пряностей и консистенция соуса различаются.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный несладкий вкус с ароматом чили и согревающих пряностей.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкие нежные кишки в насыщенном соусе.
- Как готовят
- Очистите и бланшируйте кишки, нарежьте, обжарьте с приправами чили, затем тушите с бульоном и ароматическими компонентами.
Пропорции пряностей и консистенция соуса различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Связано с Цзянъю, Мяньян, Сычуань.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有江油肥肠吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Сытный цзянъюский завтрак
В Цзянъю тушёные свиные кишки могут быть завтраком с белым рисом и лёгким уксусным супом. Их привлекательность — в нежной, слегка упругой текстуре и ароматном соусе для тушения. Если субпродукты вам незнакомы, название стоит знать: фэйчан означает свиную толстую кишку, а не обычные ломтики свинины.