За столом
Берите кусочки палочками и оставляйте кости. Разделите это холодное блюдо на всех и при желании ешьте с рисом.
Ожидайте рубленые кости и остроту чили. Этот вариант содержит арахис, кунжут и соевый соус, который может содержать пшеницу; удаление посыпки не гарантирует отсутствие аллергена в блюде.
Масло с чили и посыпки различаются. Бескостный вариант подтверждайте отдельно при заказе.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Масло с чили и посыпки различаются. Бескостный вариант подтверждайте отдельно при заказе.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный вкус, острота чили и покалывание, с лёгкой сладостью и кислинкой.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежные курица и кожа с хрустящими арахисом и кунжутом.
- Как готовят
- Курицу осторожно отваривают с имбирём, зелёным луком, кулинарным вином и солью, затем охлаждают и рубят. Поверх репчатого и зелёного лука добавляют заправку из куриного бульона, масла с чили, сычуаньского перца, имбиря, чеснока, соевого соуса, уксуса, соли, сахара и глутамата натрия; в конце посыпают арахисом и кунжутом.
Масло с чили и посыпки различаются. Бескостный вариант подтверждайте отдельно при заказе.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有口水鸡吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Сычуаньское холодное блюдо
Отварная курица служит мягкой основой для ароматной заправки с красным маслом. Блюдо подают холодным, а острота чили и покалывание сычуаньского перца дают контрастные ощущения.