À table
Prenez les morceaux aux baguettes et laissez les os. Partagez ce plat froid avec du riz si vous le souhaitez.
Attention aux os coupés et au piment. Cette version contient arachides, sésame et sauce soja, qui peut contenir du blé ; retirer une garniture ne garantit pas l’absence d’allergènes.
L’huile pimentée et les garnitures varient. Confirmez séparément une préparation désossée à la commande.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
L’huile pimentée et les garnitures varient. Confirmez séparément une préparation désossée à la commande.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux, piquant et engourdissant, légèrement doux et acidulé.
- Piquant
- Texture
- Chair et peau tendres, arachides et sésame croquants.
- Préparation
- Le poulet est poché doucement avec gingembre, ciboule, vin de cuisine et sel, puis refroidi et découpé. Bouillon de poulet, huile pimentée, poivre du Sichuan, gingembre, ail, sauce soja, vinaigre, sel, sucre et glutamate composent la sauce versée sur le poulet, l’oignon et la ciboule ; arachides et sésame terminent le plat.
L’huile pimentée et les garnitures varient. Confirmez séparément une préparation désossée à la commande.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有口水鸡吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un plat froid du Sichuan
Le poulet poché sert de base douce à une sauce parfumée à l’huile rouge. Servi froid, il contraste avec le piquant du piment et l’engourdissement du poivre du Sichuan.