食卓で
食べ方・飲み方
箸で取り、骨を残して食べます。好みに応じてご飯と一緒に取り分けられます。
確認しておきたいこと
骨を切った部分と唐辛子の辛さに注意。この作り方は落花生、ごま、醤油を含み、醤油には小麦が含まれることもあります。添え物を除いてもアレルゲン不使用の保証にはなりません。
店や作り方による違い
ラー油や添え物は店で異なります。骨なしを希望する場合は別途確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ラー油や添え物は店で異なります。骨なしを希望する場合は別途確認してください。
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味と唐辛子の辛さ、花椒のしびれに、ほのかな甘みと酸味。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかい鶏肉と皮に、落花生とごまの歯ごたえ。
- 作り方
- 鶏を生姜、ねぎ、料理酒、塩で静かに茹で、冷まして切ります。鶏スープ、ラー油、花椒、生姜、にんにく、醤油、酢、塩、砂糖、うま味調味料のたれを玉ねぎとねぎの上の鶏肉にかけ、落花生とごまを散らします。
ラー油や添え物は店で異なります。骨なしを希望する場合は別途確認してください。
発祥地
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物語と歴史
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四川の冷菜
茹でた鶏肉の穏やかな味に香り豊かなラー油だれを合わせます。冷たい料理ですが、唐辛子の辛さと花椒のしびれが対照を生みます。