За столом
Ешьте свинину и овощи с рисом. Берите немного мяса и овощей вместе, чтобы ощутить соус и хруст. До заказа уточните остроту.
Содержит свинину. Соевый соус и бобовая паста с чили могут добавлять сою, пшеницу или конские бобы. Одно название не гарантирует приправ без рыбы; если избегаете этих ингредиентов, проверяйте конкретный рецепт.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Стеблевой салат могут заменять бамбуковые побеги или морковь. Соусы и ингредиенты различаются между способами.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Чесночный, кисло-сладкий и насыщенный вкус с остротой чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежные тонкие полоски свинины и хрустящие овощи, слегка покрытые соусом.
- Как готовят
- Быстро обжарьте замаринованную свинину, затем соедините с овощами и загущённым ароматным соусом.
Стеблевой салат могут заменять бамбуковые побеги или морковь. Соусы и ингредиенты различаются между способами.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Часть сычуаньской кулинарной традиции.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有鱼香肉丝吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Приправы за названием «рыбный аромат»
Юйсян, буквально «рыбный аромат», называет сычуаньский стиль приправления. Чили, уксус и сахар уравновешивают имбирём, чесноком и зелёным луком. В этом блюде привлекательность создаёт кисловатый, сладкий и солёный соус, покрывающий тонкие полоски мяса и хрустящие овощи. Для создания вкуса рыба не требуется, хотя отдельные приправы всё равно нужно проверять.