Хоолны ширээний ард
Гахайн мах, ногоог будаатай иднэ. Сүмс, шаржигнах бүтцийг мэдрэхийн тулд мах, ногооноос багахан хамт аваарай. Захиалахаасаа өмнө чинжүүний халууныг лавлана.
Гахайн махтай. Шар буурцгийн сүмс, чинжүү-буурцгийн нухаш нь шар буурцаг, улаан буудай эсвэл өргөн шош нэмж болно. Нэр дангаараа загасгүй амтлагчийн баталгаа биш; эдгээр орцыг хэрэглэхгүй бол тухайн жорыг лавлаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Ишт салат ногоог хулсны найлзуур эсвэл луувангаар орлуулж болно. Сүмс, орц нь бэлтгэл бүрд өөр.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Сармислаг, чихэрлэг-исгэлэн, умами амттай, чинжүүний халуунтай.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Сүмсээр хөнгөн бүрсэн зөөлөн нарийн гахайн мах, шаржигнуур ногоо.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Амталж дарсан гахайн махыг богино хугацаанд хуураад, ногоо, өтгөрүүлсэн үнэрт сүмстэй нийлүүлнэ.
Ишт салат ногоог хулсны найлзуур эсвэл луувангаар орлуулж болно. Сүмс, орц нь бэлтгэл бүрд өөр.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Сычуань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Сычуань: Сычуанийн хоолны сонголтын нэг хэсэг.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有鱼香肉丝吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Загасны үнэр гэсэн нэрийн цаадах амтлагч
Юйсян нь үгчлэн «загасны үнэр» гэсэн утгатай, Сычуаний амтлах хэв маягийн нэр. Чинжүү, цуу, сахарыг цагаан гаа, сармис, ногоон сонгинотой тэнцвэржүүлдэг. Гахайн махтай энэ хоолны амт нь нарийн мах, шаржигнуур ногоог бүрхсэн исгэлэн, чихэрлэг, умами амттай сүмснээс гардаг. Энэ амтыг гаргахад загас шаардлагагүй ч тус бүрийн амтлагчийг шалгах хэрэгтэй.