За столом
Держите бумажной обёрткой и отламывайте небольшие кусочки. Сначала дайте горячей начинке остыть.
Этот свиной вариант содержит пшеницу и свиной жир; может добавляться кунжут. При аллергии уточняйте другие ингредиенты.
Описанный вариант использует свинину, свиной жир, рапсовое масло, имбирь, зелёный лук и сычуаньский перец. Варианты без мяса не обязательно вегетарианские: уточняйте жир. Сычуаньский перец вызывает покалывание, а не остроту чили.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Варианты со свиной начинкой привычны; есть и другие мясные и безмясные стили.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенная свинина и ароматный сычуаньский перец.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящие рассыпчатые внешние слои с более мягкой упругой серединой.
- Как готовят
- Растянуть подошедшее тесто, намазать начинкой из мяса и жира, свернуть слоями, обжарить на сковороде и довести в духовке.
Варианты со свиной начинкой привычны; есть и другие мясные и безмясные стили.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Сычуань.
Об этой связи с регионом
Сычуань: Связан с Пэнчжоу, Чэнду, Сычуань.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有军屯锅魁吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Слои из Пэнчжоу
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Цзюньтуньский гокуй связан с Пэнчжоу. Тонко намазанную начинку сворачивают в тесто, затем лепёшку обжаривают на сковороде и допекают. Её привлекательность — в хрустящих наружных слоях и более мягкой середине, а не в толстом кармане мяса.