À table
Tenez-le dans son papier et détachez de petits morceaux. Laissez d'abord refroidir la farce chaude.
Cette version au porc contient du blé et du saindoux ; du sésame peut être ajouté. En cas d'allergie, demandez quels autres ingrédients sont utilisés.
La version décrite utilise porc, saindoux, huile de colza, gingembre, ciboule et poivre du Sichuan. Une version sans viande n'est pas automatiquement végétarienne : demandez quelle matière grasse est utilisée. Le poivre du Sichuan picote, mais ce n'est pas le piquant du piment.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les versions au porc sont connues ; il existe aussi des variantes avec d’autres viandes ou sans viande.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Porc savoureux et poivre du Sichuan parfumé.
- Piquant
- Texture
- Couches extérieures croustillantes et feuilletées, centre plus souple et moelleux.
- Préparation
- Étirez la pâte levée, étalez la farce de viande et de gras, roulez pour créer des couches, poêlez puis finissez au four.
Les versions au porc sont connues ; il existe aussi des variantes avec d’autres viandes ou sans viande.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Lien régional
Sichuan: Associated with Pengzhou, Chengdu, Sichuan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有军屯锅魁吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Des couches venues de Pengzhou
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le juntun guokui est associé à Pengzhou. La farce étalée finement est roulée dans la pâte, puis le pain est doré à la poêle et cuit au four. Son attrait vient du contraste entre les couches croustillantes et le cœur plus tendre, plutôt que d'une épaisse poche de viande.